[厨房DIY] 【笑颜私厨养成记No1】第一道菜——红烧排骨 [复制链接]

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高级经理
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[只看此人] 发表于 2016-10-11 18:50:37
不错,继续努力。

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出任CEO
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[只看此人] 发表于 2016-10-11 18:55:28
妖精758521 发表于 2016-10-11 18:37:43
额呸,和我宗旨有悖

大师说,天道轮回,物极必反。适度为宜,阴阳平衡。肉要吃,菜也要吃,肉吃多了就要多生孩子,为生灵之平衡。菜吃多了就要多种树,为环境之平衡。麻蛋,我编不下去了.......

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初一
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[只看此人] 发表于 2016-10-11 19:45:27
咬的动不

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出任ceo
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[只看此人] 发表于 2016-10-11 22:14:42
别迷信啥土猪肉   
  就吃一顿也不会长生不老  都是商家卖贵的卖点
     


   肉有点硬的原因  

1:就是要热水   本来炒的肉热的  猛地遇到冷水  肉质 会收缩  所以会有点硬
2 炒的时候  炒的太老了  但是如果是这样的  硬点但是应该不会难吃  
  3 可能真是你炖的时间有点短
   
  去血沫的时候 多煮下  PS:前两天从青海回来  舅舅买了一整个牦牛骨架 我拿回来一大半  
  做了两天的牛骨头   现在才吃一半     满身牛味  
   
  

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[只看此人] 发表于 2016-10-11 23:04:47
我都是先焯水去血沫 然后换水炖一会 然后放油 化冰糖 再炒 加水的时候是加的高汤

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区域总监
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 05:24:47
还可以。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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版主
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 08:45:18
单从品相上来说我也感觉没有猴子晒得质量高

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中级白领
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 08:53:26
我做过一次,步骤差不多,也是肉太老,硬的咬不动。

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中级经理
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 09:35:57
小小建议:1、锅中放油,七成热,放少许白糖,化开后,放入焯过水的排骨翻炒,炒出糖色。
                2、加热水炖,先大火炖开后,然后小火,一个半小时。
                3、最后大火收汁。

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驾考达人
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 10:22:47
亲,,一是因为你加的是凉水,,这个是要放热水的,另外一个原因可能就是你的盐放早了,,,盐放早了,肉的口感就不好。

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大二
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 10:24:44
嚼不动会不会就是因为加的冷水的原因?

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初一
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 10:26:55
我觉得排骨做成汤还是挺不错的。

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大二
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 10:34:09
啥时候我也能做几个拿手好菜

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最高总监
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 10:46:12
这个我会做,我唯一会的肉菜就是红烧排骨、可乐鸡翅、土豆鸡块~~~~

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出任CEO
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 10:47:32
微笑→菊花开 发表于 2016-10-11 17:45:17
少吃排骨多吃素,少生孩子多种树。

大神喜欢哪道素菜,回来我去学~

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出任CEO
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7822
[只看此人] 发表于 2016-10-12 10:48:08
晴空阔海 发表于 2016-10-11 17:48:33
做的不错,真心的赞一个,看着不赖~
悄悄的告诉你,我媳妇做饭不错,我一般是负责刷碗而已。
...

你媳妇儿最拿手的是哪个菜?来来来,分享时间~~~

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中级主管
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 11:25:14
生完孩子来看看 小燕居然会做饭了

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高级经理
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 11:52:59
到饭点了,看到这个菜,我饿了,你赔,笑颜大大

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待业小青年
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 12:44:22
下次放些陈皮试试

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初一
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 13:10:33
冰糖在姜蒜之前放,放油--油温热--放冰糖--炒糖色--放姜蒜排骨大料,翻炒,不要炒的太老,放水,开大火等待水开,转放电饭锅炖,时间适中,放盐,转炒锅收汁,OK

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