[厨房DIY] 【笑颜私厨养成记No1】第一道菜——红烧排骨 [复制链接]

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大四
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 13:17:11
时间太短了,肉不烂呢,这种做法只适合电视上节目可以,自己吃还是老老实实多炖会儿吧。

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中级经理
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 13:43:23

哈哈哈哈

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高级白领
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 13:54:10
我都是先把排骨放电饭煲炖熟了,捞出来再炖炖,肉可烂了,最重要的是还能多出来一锅排骨汤喝喝

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大三
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 14:25:04
炖的时间短啊   盐先不放,等到炖40分钟以上,直到拿筷子戳一下,非常容易戳透,再放盐继续15分钟,就行了。

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小学六年级
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 14:25:05
排骨不是用水过一下就行的,排骨得先炖烂

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大三
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 14:26:46
还有  不放蒜,要放姜,高度白酒代替料酒,一点点糖

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大三
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 14:47:21
你这是红烧肉的做法。。。。。

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初级主管
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 15:56:00
你这不行  得用糖炒  才能炒出颜色

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出任CEO
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 16:11:58
笑颜→_→ 发表于 2016-10-11 15:51:33
买的什么土猪肉,两根排骨花了我60块……
不过
肉应该没问题,因为我朋友做的就没问题。。。

嗯   那就是技术不到家

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初三
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 16:20:35
错了,,,,你看你上那色,,,,应该是先热油后,放冰糖,冰糖化后气泡就把肉倒进去,上色,,这样出来的排骨,颜色漂亮后味也足,,你可以试试我说的,,呵呵

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待业小青年
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 17:20:55
排骨先用高压锅压一下 比较烂

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大三
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 17:25:30
放点儿香菇也不错

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中级白领
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 17:30:54
加凉水使蛋白凝固了当然肉就不好嚼了。

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中级白领
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 19:40:59
多做几次都好了

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大一
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 19:55:57
没啥讲究,能吃就成,哈哈

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小学五年级
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[只看此人] 发表于 2016-10-12 20:26:36
汤收的太干点。

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中级经理
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[只看此人] 发表于 2016-10-13 09:07:40
伏牛麓下 发表于 2016-10-11 22:14:42
别迷信啥土猪肉   
  就吃一顿也不会长生不老  都是商家卖贵的卖点
     

牛肉汤!???

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中级经理
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4111
[只看此人] 发表于 2016-10-13 09:07:46
伏牛麓下 发表于 2016-10-11 22:14:42
别迷信啥土猪肉   
  就吃一顿也不会长生不老  都是商家卖贵的卖点
     

牛肉汤!???

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中级经理
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[只看此人] 发表于 2016-10-13 09:11:29
领教各位大神的做法了,
我每次都是先过水,    然后放油    放白糖     炒肉   然后把刚才过水的开水倒进去,煮的水快没了,把排骨弄出来,就可以吃了,反正觉得做得 还挺像,

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出任ceo
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[只看此人] 发表于 2016-10-13 10:08:02
炒的太厉害了...出的油多了,水也放少了....最后收汁变成炸肉块了.....

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