[养生食语] 北舞渡胡辣汤 [复制链接]

高二
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发表于2017-6-10 19:07:21 查看: 504 回复: 0

早听说北舞渡胡辣汤远近闻名,心里总想有机会去喝上一碗,尝尝鲜。机会终于来啦,周三出差叶县,办完公事,我从叶县城出发,沿着时南公路开行30公里,慕名前往。

关于北舞渡的胡辣汤,我是从小就听大人们说过。据记载:北舞渡镇位于河南省漯河市舞阳县北25公里的沙河南岸,古称定陵,有着二千多年的悠久历史。明、清两代,这里的商业经济达到鼎盛时期,山陕商人云集此地,镇临汝水(沙河),西通汝洛,东下江淮,南连荆楚,北通郑卞,江南百杂商货,沿海芦盐水产由此吐吞中转。曾有“北舞渡日进斗金”、“九门九关小北京”、“拉不完的赊家店(社旗县),填不满的北舞渡”等赞誉,是当时豫中重要的商业集散地。

由于历史积淀,北舞渡名优小吃甚多,如胡辣汤、卷子馍、罐装素馅水饺、羊肉烧麦、油酥火烧、糯米元宵等远近闻名,其中胡辣汤要算是北舞渡最有名的名吃之一了。

北舞渡胡辣汤由回民发扬光大。据老人讲,传统的胡辣汤是由大铜锅盛装的,嵌在一辆红色推车上,下面用炭火煨着。卖汤人素衣白帽,手持一把大木勺,在汤锅里搅三搅,啪”一碗热气腾腾的胡辣汤便盛好,递在喝汤人手中。技艺高超的卖汤人是不会在碗边留下汤汁的。北舞渡的胡辣汤分闪、丁、吕、宛四家,都很有名气。如今,闪氏后人在襄城县东关经营的胡辣汤已成为南来北往客人的首选早餐。丁、吕两家后人在平顶山市分别都有门店,胡辣汤热卖。宛家倒没怎么听说。

胡辣汤是中原地区小吃系列中的一绝。虽然它源于清代,大兴于民国初年,之后却花样不断翻新。至今若行走在大街小巷口,随处都能见到它的身影。它以大众化的品位和低廉的价格,始终是人们早餐的首选。无论是、秋、冬,中原城镇的大街小巷,胡辣汤摊点总是星罗棋布。清晨,当各大饭店宾馆酒店的大门还是紧闭时,胡辣汤的香味便已四散飘开,吸引着人们的食欲。临街三间大棚,青砖铺地,散放着数十只桌凳。干净的碗筷,涌动的食客,火热的场景。正宗的、有名气的胡辣汤摊点前,总是挤满了人,一碗难求啊。难怪有人说:如果能吃上“包子、油馍、胡辣汤”,那真是一种能持久回味的惬意。

就连我发帖的美食栏目,凡是牵涉到胡辣汤,跟帖者众。着从一个侧面反映胡辣汤在吃货眼中的地位。


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